عادة لا يعطي النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول التأثير المطلوب ، بل يساعد فقط مع تناول الأدوية. ومع ذلك ، بدونها ، لن ينجح العلاج.
عند إعداد قائمة الطعام ، من الضروري ألا تأخذ في الاعتبار مستوى الكوليسترول في دم الشخص فحسب ، بل أيضًا جنسه وعمره. لا تحتاج إلى ترك مثل هذا النظام الغذائي ، لأنه في هذه الحالة سيكون عليك الالتزام بنظام غذائي علاجي لبقية حياتك.
ماذا يعني ارتفاع الكوليسترول؟
الكوليسترول (الكوليسترول) هو الستيرويد الضروري لجسم الإنسان. يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الدهون ، ويشارك في إنتاج الهرمونات. هذه المادة موجودة في جميع خلايا الجسم ، حتى في الدماغ. ومع ذلك ، فإن الوضع خطير عندما يرتفع مستوى الكوليسترول في الدم.
يتم نقل جزيئات الكوليسترول إلى الأنسجة بمساعدة البروتينات. هم من عدة أنواع:
- البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). هذا هو ما يسمى بالكوليسترول "الجيد". يأخذون الدهون الزائدة وينقلونها إلى الكبد ، حيث تتم معالجتها في الأحماض الصفراوية ، والتي تفرز بعد ذلك عبر الأمعاء.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). هذا هو الكوليسترول "الضار". يسلمون جزيئاته إلى الأنسجة. مع المستويات المرتفعة من LDL ، تترسب الفائض من هذه المادة ، مكونة لويحات ، مما يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (VLDL). وتعتبر من أخطر الأنواع لأنها تنقل الدهون مثل الدهون الثلاثية من الكبد إلى الأنسجة.
إذا كنت بحاجة إلى نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، فهذا يعني أن الشخص لديه مستوى عالٍ من LDL وأن الكوليسترول "الضار" هو الذي يحتاج إلى تقليله.
أساسيات النظام الغذائي
لوحظ اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول مع ارتفاع مستوى الكوليسترول طوال الحياة. هذا ليس نظامًا غذائيًا خالٍ من الكوليسترول تمامًا ، لأنه من المستحيل إزالة جميع الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول من النظام الغذائي. أظهرت الدراسات الحديثة أنه إذا قمت باستبعاده تمامًا ، فإن الموقف سيؤدي إلى اضطرابات عصبية وغدد صماء.
المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية:
- تناول ما لا يقل عن 400 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا. يمكن زيادة نصيبهم. يُسمح باستهلاك الخضار النشوية مثل البطاطس واليقطين ، ولكن بكميات محدودة ، ليس أكثر من القاعدة المقبولة من الناحية الفسيولوجية. نسبة الكولسترول فيها منخفضة ، لكنها تحتوي على الكربوهيدرات.
- استخدام البروتين النباتي على حساب البقوليات في حالة عدم وجود أمراض الكلى.
- التغذية الجزئية ، حيث يتم تقسيم الكمية الإجمالية للطعام إلى 5-6 وجبات. سيساعد ذلك على ضمان تصريف المرارة.
- قلل من تناول الملح إلى 5 جرام في اليوم.
- استبعاد المخللات والمالحة والمدخنة والصودا الحلوة.
- استهلاك السكر على مستوى 5 ملاعق صغيرة. في يوم. المبلغ محسوب إجمالاً مع جميع المشروبات والأطباق.
- التحكم بوزن الجسم.
إذا لزم الأمر ، يمكنك قضاء أيام صيام الخضار أو التفاح أو الكفير. عند زيادة الوزن ، ابدأ بنظام غذائي منخفض الكوليسترول بالجبن أو الفواكه والخضروات ، ثم انتقل إلى خطة التغذية المضادة للكوليسترول.
المنتجات المحظورة
النظام الغذائي القياسي لخفض LDL يحد أو يلغي تمامًا الأطعمة الغنية بالدهون. الممنوعات تشمل:
- اللحوم والأسماك الدهنية.
- فضلات.
- حليب كريمي ودسم ؛
- المارجرين.
لهذا السبب فقط ، يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول بنسبة 10-15٪. في بعض الأحيان لا يكون من الضروري اتباع نظام غذائي. يكفي رفض المنتجات المدرجة في القائمة ، لكل يوم المزيد من الخضار والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية والدهون النباتية.
عند إعداد نظام غذائي ، من المهم أن تتذكر أنه من أجل خفض الكوليسترول ، ليس من الضروري استبعاد الدهون تمامًا. يتم تحديد نسبتهم بشكل فردي ، اعتمادًا على شدة المرض. في بعض الأحيان يجب تخفيضه بنسبة 20٪ ، ولكن عادة لا تكون القيود كبيرة. كما يجب استخدام الزيوت النباتية بحذر ليس أكثر من المعتاد لأنها تساهم في تراكم المواد الضارة في الجسم.
مع ارتفاع مستويات السكر ، قلل من كمية الكربوهيدرات. ولكن مع الوزن الطبيعي للجسم ومستويات الجلوكوز ، يمكنك زيادة نسبة الكربوهيدرات المعقدة بشكل طفيف لتزويد الجسم بالطاقة.
لتقليل محتوى الدهون والكوليسترول في القائمة اليومية ، يجب اتباع القواعد التالية:
- يتم قطع الدهون من اللحوم ، وإزالة الجلد بالضرورة من الدواجن ؛
- لا يتم طهي الخضار باللحوم أبدًا ، لأنها تمتص الدهون ؛
- يتم تكييف أي وصفة مع هذا النظام الغذائي ، مما يقلل من محتوى الدهون فيه (على سبيل المثال ، يأخذون قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون أقل) ؛
- يتم طهي أطباق الأرز والبطاطا المهروسة والمعكرونة بدون زبدة.
يجب أيضًا استخدام أدوات طهي غير لاصقة لتجنب القلي.
المنتجات المعتمدة
يسمح النظام الغذائي لنقص الكولسترول بالمنتجات التالية المدرجة:
- اللحوم والأسماك الخالية من الدهون. وأكثرها فائدة هي أسماك البحار الباردة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 التي تؤثر على التمثيل الغذائي للدهون.
- زيوت نباتية تربط الكوليسترول وتزيله (ليس زيت الزيتون فحسب ، بل زيت فول الصويا أو زيت بذور اللفت أيضًا).
- منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن والقشدة الحامضة والجبن قليل الدسم.
- المكسرات ، وخاصة الجوز واللوز ، لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات وحمض الفوليك والمغنيسيوم والأرجينين. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك عليك تناولها بكميات صغيرة.
- الحبوب - الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان.
- البيض - ليس أكثر من 2-4 في الأسبوع ، حسب الحالة الصحية.
- منتجات الصويا. إنها مفيدة للغاية ، لكننا نتحدث فقط عن سلع عالية الجودة ، على سبيل المثال ، يمكنك تناول التوفو.
- الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية هي القمح ونخالة الشوفان.
- الفواكه ، وخاصة التفاح والحمضيات ، لأنها تساعد في خفض ضغط الدم ومنع تجلط الدم.
يمكن استهلاك الخبز ، ولكن فقط خبز بالأمس أو في شكل خبز محمص. يتم تضمين الشاي أيضًا في النظام الغذائي اليومي. ولكن لتقليل الضرر المحتمل ، يجب أن يكون ضعيفًا وبكمية قليلة من السكر.
وصفات الطبق
لا تعني الحاجة إلى اتباع نظام غذائي مضاد للكوليسترول أن يضطر الشخص إلى تناول نفس الأطباق طوال الوقت.
باستخدام الأطعمة التي تخفض الكوليسترول ، يمكنك إنشاء قائمة طعام صحية ولذيذة للتغذية السليمة.
مربى الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات على الكثير من البكتين الذي يشارك في عمليات الهضم. تشكل كتلة شديدة اللزوجة تساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم قبل دخوله إلى مجرى الدم. ثمار الحمضيات جيدة بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تؤكل نيئة ، كجزء من سلطة فواكه ، كما يصنع منها مربى البرتقال.
لتحضيره ، خذ:
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- الجريب فروت - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر - 0. 5 كجم ؛
- ماء - 500 مل.
طبخ:
- يتم غسل ثمار الحمضيات وعصرها من عصير الفاكهة مع اللب.
- يتم قطع الألياف البيضاء الخشنة من القشرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- توضع المواد الخام في قدر.
- أضف العصير والماء.
- يغلي لمدة 12-20 دقيقة.
- نضيف السكر ونتركه على نار هادئة حتى يصل الخليط إلى حالة لزج. عندما يبرد ، سيتحول إلى مربى البرتقال.
شوربة الفاصوليا البيضاء بالأعشاب
البقوليات - العدس والفاصوليا والبازلاء - تحتوي على ألياف غذائية مفيدة لجهاز القلب والأوعية الدموية. فهي غنية بالبروتين ويمكن أن تحل محل اللحوم الدهنية في النظام الغذائي. هم على استعداد بطرق مختلفة. يشمل مطبخ البحر الأبيض المتوسط العديد من أنواع الأطباق مع البقوليات. على سبيل المثال ، يمكنك طهي حساء الفاصوليا البيضاء بالأعشاب.
لهذا سوف تحتاج:
- الفاصوليا البيضاء الجافة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- لمبة - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ساق الكرفس المفروم - 1 قطعة. ؛
- مرق دجاج ضعيف - 0. 5 لتر ؛
- ماء - 0. 5 لتر ؛
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
- تنقع الفاصوليا طوال الليل ثم تغلي لمدة ساعتين. اتضح حوالي 500-600 جم من المنتج النهائي.
- يُطهى البصل والجزر والكرفس لمدة 8-10 دقائق.
- نسكب الفول في المقلاة ونضيف الخضار.
- صب المرق والماء.
- أضف الملح والبهارات.
- اجلبه ليغلي.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يتم إخراج نصف كتلة خضروات الفاصوليا من الحساء ، وتُخفق في الخلاط ، وتُعاد إلى المكونات المتبقية.
اتضح أنه حساء كثيف جدًا ، تضاف إليه أنواع مختلفة من الأعشاب الطازجة قبل التقديم.
شرحات الجزر
الجزر منتج آخر يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول ، بما في ذلك بسبب البكتين الموجود فيه. من ذلك يمكنك طهي كرات اللحم.
ضروري:
- جزر متوسط - 3 قطع ؛
- البيض - 3 قطع. ؛
- دقيق - حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- ملح للتذوق.
طبخ:
- يُسحق الجزر على مبشرة خشنة.
- أضف البيض والدقيق والملح.
- كل شيء مختلط.
- تتشكل الكستليتات وتُطهى في مقلاة غير لاصقة بدون زيت أو في الفرن ، وتقلب عدة مرات.
سلطة الفلفل الحلو
يساعد الفلفل الحلو على تقوية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول. يمكنك صنع سلطة صحية منه.
لهذا تحتاج:
- فلفل - 2 قطعة ؛
- بصل أحمر - 2 قطعة ؛
- الخضر - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للتتبيل.
طبخ:
- قطع الخضار.
- يرش بالأعشاب.
- مليئة بالزيت النباتي.
باذنجان مخبوز مع لحم الخنزير
تحتوي هذه الخضار على الكثير من البوتاسيوم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. يمكنك طهي الباذنجان المخبوز مع لحم الخنزير قليل الدسم.
سيتطلب ذلك:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير - 100 جم ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
- جبنة مبشورة - 70-80 جم ؛
- الخضر - حسب الرغبة.
طبخ:
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى نصفين وينتشر على ورقة الخبز.
- يتم سحق لحم الخنزير ويخلط مع الأعشاب المفرومة.
- أضف الكريمة الحامضة.
- يُوزّع المزيج فوق الباذنجان ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
يمكنك تجربة أي وصفات مألوفة ، وتغيير المكونات فيها للحصول على وصفات أكثر فائدة.
نظام غذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول عند النساء
مع وجود مستوى طبيعي من الكوليسترول في الدم ، لا داعي لاتباع نظام غذائي مضاد للكوليسترول ، بل يمكن أن يكون ضارًا. لذلك ، من الضروري معرفة المؤشرات التي يشار إليها مثل هذه التغذية. بالنسبة للنساء ، ينعكس المعيار في الجدول التالي:
| عمر | إجمالي الكوليسترول ، مليمول / لتر | الكوليسترول "الضار" ، مليمول / لتر | كوليسترول "مفيد" مليمول / لتر |
| 35-40 سنة | ما يصل إلى 6. 27 | ليس أعلى من 4. 45 | لا يزيد عن 2. 12 |
| 40-45 سنة | يصل إلى 6. 53 | لا يزيد عن 4. 51 | لا يزيد عن 2. 28 |
| 45-50 سنة | حتى 6. 66 | لا يزيد عن 4. 82 | لا يزيد عن 2. 25 |
| 50 - 55 سنة | ما يصل إلى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 21 | ليس أعلى من 2. 38 |
| 55-60 سنة | ما يصل إلى 7. 77 | لا يزيد عن 5. 44 | ليس أعلى من 2. 35 |
| 60 - 65 سنة | ما يصل إلى 7. 69 | لا يزيد عن 5. 80 | ليس أعلى من 2. 38 |
من الضروري اجتياز اختبارات الدم المناسبة والتصرف وفقًا للنتائج. إذا كان الكوليسترول "الضار" أعلى من المعتاد ، فمن الضروري اتباع نظام غذائي مضاد للكوليسترول. لقد تم اتباعه لفترة طويلة. اعتمادًا على الحالة الصحية ، قد يكون ضروريًا مدى الحياة.
تبدو قائمة عينة لمدة 7 أيام للنساء كما يلي:
| يوم الأسبوع | حمية |
| الاثنين |
|
| يوم الثلاثاء |
|
| الأربعاء |
|
| يوم الخميس |
|
| جمعة |
|
| السبت |
|
| الأحد |
|
يتم تعديل هذه القائمة لتعكس العمر والحالات المزمنة الأخرى. على سبيل المثال ، يجب على النساء فوق سن الستين الحد من تناول اللحوم لصالح الأسماك ومنتجات الألبان. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، لأن اللحوم تحتوي على مواد تعزز التهاب المفاصل. مع ارتفاع السكر ، تحتاج إلى الحد من الكربوهيدرات.
ملامح النظام الغذائي المضاد للكوليسترول لدى الرجال
جدول معايير الكوليسترول للرجال هو كما يلي:
| عمر | إجمالي الكوليسترول ، مليمول / لتر | الكوليسترول "الضار" ، مليمول / لتر | كوليسترول "مفيد" مليمول / لتر |
| 35-40 سنة | ما يصل إلى 6. 99 | ليس أعلى من 4. 90 | ليس أعلى من 1. 60 |
| 40-45 سنة | يصل إلى 6. 94 | لا يزيد عن 4. 82 | ليس أعلى من 1. 73 |
| 45-50 سنة | ما يصل إلى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 23 | ليس أعلى من 1. 66 |
| 50 - 55 سنة | ما يصل إلى 7. 17 | لا يزيد عن 5. 10 | ليس أعلى من 1. 63 |
| 55-60 سنة | ما يصل إلى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 26 | لا يزيد عن 1. 84 |
| 60 - 65 سنة | ما يصل إلى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 44 | ليس أعلى من 1. 91 |
قد تبدو قائمة عينة لمدة أسبوع للرجل كما يلي:
| يوم الأسبوع | حمية |
| الاثنين |
|
| يوم الثلاثاء |
|
| الأربعاء |
|
| يوم الخميس |
|
| جمعة |
|
| السبت |
|
| الأحد |
|
لدى الرجال أيضًا سمات غذائية مرتبطة بالعمر مرتبطة بحقيقة أن النشاط البدني يتناقص تدريجيًا ، لذلك هناك حاجة إلى بروتين أقل من التدريب المكثف.
ملامح العمر للتغذية
مع زيادة الكوليسترول السيئ ، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي ، ولكن من المهم القيام بذلك مع مراعاة الخصائص المرتبطة بالعمر.
حتى سن 40 سنة
لا يزال معدل الأيض مرتفعًا ، لكنه يبدأ في الانخفاض تدريجيًا. تتمثل المهمة الرئيسية للنظام الغذائي في تسريع عملية التمثيل الغذائي.
في هذا الوقت ، لا يزال البروتين الحيواني مهمًا ، لذلك تحتاج إلى الحفاظ على استهلاك اللحوم الخالية من الدهون على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع.
في سن 40-50 سنة
في هذا الوقت ، تبدأ التغيرات الهرمونية في الجسم ، وتقل الحاجة إلى البروتين الحيواني.
يوصى بتقليل استهلاك اللحوم إلى مرتين في الأسبوع ، وإدراج المزيد من أطباق السمك في النظام الغذائي. بدلا من القهوة ، من الأفضل شرب شاي الأعشاب أو الزنجبيل.
في سن 50-60 سنة
يستمر معدل عمليات التمثيل الغذائي في التباطؤ ، مما يقلل أيضًا من دور الكوليسترول ، الذي لم تعد هناك حاجة له في مثل هذه الكميات.
في هذا الوقت ، يجب التخلي عن الحليب كامل الدسم تمامًا ، واستبداله بمنتجات اللبن الزبادي.
بعد 60 عاما
لا يمكن تناول اللحوم أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، والبيض - بحد أقصى 3 في الأسبوع. قد يعاني الجسم من نقص في الحديد واليود ، لذلك يوصى بتناول المزيد من الحنطة السوداء وأسماك البحر والأطعمة الأخرى التي تحتوي على هذه المواد.
نظام غذائي لزيادة الوزن
التغذية الغذائية ، ابتداء من سن معينة ، ضرورية للجميع بغض النظر عن وزنهم. ولكن إذا كان الشخص يعاني من السمنة المفرطة ، فيجب اتباع برنامج منخفض الكربوهيدرات.
لذلك يتم التخلص من الحلويات والمعجنات وبعض الفواكه (العنب والتمر) من النظام الغذائي ، مع ترك الكربوهيدرات الصحية الموجودة في الحبوب والخضروات وما إلى ذلك.